鶏ムネ肉の皮を剥ぎ表面を包丁で軽く叩いて厚さを均等にする

叩いた面に日本酒を少し振りかけてなじませ、
★のバジルを1/3くらいを鶏ムネ肉に乗せる
ラップで巻きながら棒状にする

湧いたお湯の中に②のムネ肉さんを投入して茹でる

トマトを食べやすい大きさにカットしてボウルに入れる

トマトに塩を振ってよくなじませる

細かく刻んだバジルを、トマトの中に入れ、☆の材料も入れて混ぜ、冷蔵庫で少し休ませる

ムネ肉さんは茹だったらOKなので、火が通ったらあげて冷ます
手で触れるくらいになったら包丁で好みの厚さにスライスする

冷やしていたトマトのソースをムネ肉さんにかけて出来上がり！

この時は付け合わせに新玉ねぎのステーキを添えて、余った鶏皮を油拭きつつカリカリに焼いてトッピングしました

レモン汁を大さじ1くらいソースに入れてマリネ風にしたり、玉ねぎのみじん切りを入れても美味しい