たまねぎをみじん切りし、フライパンで透き通るまでゆっくり炒める。焦げないように。

たまねぎを冷ます間にボウルに人参、食パン(冷凍しておくとおろすのが簡単)をすりおろして入れる。

粗熱の取れたたまねぎ、卵、牛乳、合いびき肉、塩、胡椒、ナツメグ、ブイヨン（つぶすかすりおろす）を入れ、こねる。

お湯を沸かしておく。ポットのお湯でも多分大丈夫。

ボウルの中でたねを大体4等分する。
油を引いたフライパンを熱し、たねを丸めて数回両手でキャッチボールしてから投入する。

フライパンにふたをして中火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。（上の方の肉の色が変わり始めたら様子を見るとよいです）

裏面に焼き色が付いてきたらお湯を投入。ジュワっと蒸発するぐらいが良いです。隙間にエリンギを入れてふたをし、蒸し焼きに。

お湯が少なくなってハンバーグに火が通ったら、ふたを開けてとろけるチーズをハンバーグに乗せ、再びふたをする。

チーズがとろっとしたらハンバーグを取り出し、付け合せの野菜(お好みで)と一緒に皿に乗せる。

エリンギの残ったフライパンに水、ケチャップ、お好みソースを投入し、木べらで混ぜながら軽く煮詰める。比率はお好みで。

大人っぽい味付けにしたいときはここで赤ワインも投入すると香り豊かになりますよ。

ハンバーグの上にエリンギソースをかけてできあがり。