～スコッチを愛する大人の料理～ハギス
うまいもんドットコム @cook_40096102
スコットランドでは肉屋の惣菜として売られるほどポピュラーで一般的なハギスを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ハギスのセットを入手したので。
～スコッチを愛する大人の料理～ハギス
スコットランドでは肉屋の惣菜として売られるほどポピュラーで一般的なハギスを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ハギスのセットを入手したので。
アプリでひらく作り方
- 1
胃袋を十分に洗う。
- 2
レバーと心臓、タンを塩水に浸しておき、20分したら取り出し、もう一度だけ水洗いして、水で約2時間煮込む。
- 3
2の内臓の余分な脂肪や血管をきれいに取り除き、フードプロセッサーで細かくみじん切りにする。
- 4
たまねぎ、パプリカ、ピーマン、牛脂をみじん切りにする。
- 5
2、3、オートミール、スープストック、2のゆで汁を入れ、塩、こしょうで味を調える。
-
- 6
オートミールが水分を吸って少し膨れたら、洗った胃袋の中にたっぷりと詰め込み、紐やタコ糸などで縫い付ける。
- 7
水から2〜3時間程度茹で上げる。オートミールが膨れたらフォークなどで小さな穴を数か所開ける。
-
- 8
茹で上がったらナイフで開きマッシュポテトなどを添えて完成。スコッチウイスキーを振りかけて食べるのも、現地風でオススメ。
-
コツ・ポイント
中身の具材を代えることで、いろいろなバリエーションが楽しめます。塩、胡椒は強めに利かせ、にんにくやアンチョビ、その他香辛料を色々入れた方が食べやすくなります。
つくれぽ
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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