エリンギは細く手でさく。なすは半分に切ってななめぎりー。生姜は千切り。
※写真のなすは大きいのでそのまた半分に切りました

フライパンにサラダ油をしき、なすを炒めていく。油をすってきたら、エリンギ投入。

エリンギも火が通ってきたら生姜を投入。

全体的に火が通ったら、ポン酢をいれ味がしみるまで炒めて完成ー。