ふきの下ごしらえをする。
ふきは、皮付きのまま、鍋に入る長さに切り、少し柔らかくなるまでゆでる。

ゆでたふきを水にとり、しばらく置いて冷ます。冷めたら、皮をむく。

ふきは４cmくらいに切る。人参は乱切り、こんにゃくは短冊に切る。鍋に入れ水をひたひたに入れ、だしの素も入れ火にかける。

人参が柔らかくなったら、砂糖、酒、醤油、味噌を入れて、好みの大きさに切ったさつま揚げ、油揚げを入れて煮る。