イサキは内臓を取って、軽く塩、こしょうをふり、イカも内臓を取って胴は輪切り足は一口大に切る。

フライパンを熱してオリーブ油をひき、イサキを入れ、焼き色がついたら裏返してイカを加える。(焼き色がつくまでは動かさない)

〈２〉のイカの色が変わったら、薄く切ったズッキーニ、赤パプリカとケイパー、ホールトマトを加える。

〈３〉に白ワインを入れ、強火でアルコール分をとばし、火を弱めて、ふたをして５～10分程度蒸し煮にして、イサキに火を通す。

まだ水分が残っているうちにバジリコをちぎって加え、仕上げにオリーブ油をかけ完成！