鍋に、ビネガー液の材料全部を入れて、ひと煮たちさせてから、火を止めてそのまま冷ましておきます。

きゅうりは端を切り落として食べやすいサイズに。パプリカは半分に切って、へたと種を取って食べやすいサイズに。

きゅうりとパプリカをザルに入れ、お湯をさっとかけます。

野菜が冷めたら、ウズラ卵と一緒に容器に入れ、ビネガー液を注ぎます。

冷蔵庫で、3日くらいしたら、食べ頃です。1週間くらいで食べ終えるようにしてくださいね。

セロリや、ニンジン、カリフラワーなど、色んな野菜で出来ますよ。硬めの野菜なら、軽く茹でるとちょうどいい硬さで漬かります。