もち麩または車麩を水で戻しておく。

大根は5㎝位の輪切りを縱に細長く乱切り

顆粒だしを入れた水で下茹でし、爪楊枝がすーっと入るくらいになったらザルにあげておく。

フライパンにごま油をひき2の大根をいれて炒める。

くし切りにした玉ねぎを加え、全体に油がまわったら、牛肉をいためる。

水と砂糖、もち麩をいれ中火で沸騰するのを待つ。それからだし醤油と塩を加え、おくらも入れて 水分を飛ばす。

盛り付けて一味唐辛子を振る。