ボールに強力粉を入れて、塩水(1カップ水に塩小さじ2)を少しづつ入れて固めの生地を作る。(1/4カップほどの量の塩水)

よく練ってなめらかにする。

卵を割り、塩、胡椒で味をつける。

打ち粉をして、生地を広げる

麺棒で薄く伸ばし、また、麺棒に巻き取り薄く伸ばす。

薄く伸ばした生地をふたつに折り、円形の型で抜く。

重なった生地をはがしす。

生地の周りに水を付け、卵液を入れられる形にする。

卵液を適量入れる。

指で押さえて閉じる。

湯を少しの塩を入れて、大きな鍋に沸かしておく。

浮き上がってから5分ほど茹でる

ヨーグルトを添えて盛り付ける。