タラ、豆腐、野菜、キノコたっぷりのチゲ
キノコ、野菜等の食物繊維、キムチの乳酸菌、タラ、豆腐のタンパク質がバランス良く取れ、身が暖まります。
このレシピの生い立ち
自宅で焼肉や鉄板焼きを行った締めに、用意します。肉、油を使わないので、さっぱりといただけます。
コクが欲しい場合は、仕上げにゴマ油を入れると良いでしょう。
食事の締めとして、栄養バランスに富んだ一品です。
タラ、豆腐、野菜、キノコたっぷりのチゲ
キノコ、野菜等の食物繊維、キムチの乳酸菌、タラ、豆腐のタンパク質がバランス良く取れ、身が暖まります。
このレシピの生い立ち
自宅で焼肉や鉄板焼きを行った締めに、用意します。肉、油を使わないので、さっぱりといただけます。
コクが欲しい場合は、仕上げにゴマ油を入れると良いでしょう。
食事の締めとして、栄養バランスに富んだ一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
タラは皮を剥いて、骨を取り、湯通しする。
(魚が苦手な人がいたため、皮、骨を取りました。皮を残しても構いません。) -
- 2
豆腐は、1口大に切る。
(豆腐の大きさはお好みで。) -
- 3
キノコは、石突きを取り、切り分ける。
シメジは、ほぐす。
シイタケは、細切りに。
エノキは、半分に切り、ほぐす。 -
- 4
長ネギは、ロースターで焼き、筒切りにする。
(長ネギは、事前に焼くと筋っぽさ、臭みが、消えます。お好みで焼かなくとも可) -
- 5
キムチは、一口大に切り分ける。
付け汁も取って置き、後でキムチと一緒に鍋に加える。 -
- 6
ニンニク、ショウガは、すりおろす。
-
- 7
鍋に水を入れ、和風顆粒だし、コンブ、③のキノコ、④の長ネギ、豆もやしを投入する。
-
- 8
鍋が沸騰したら、①のタラ、②の豆腐、⑤のキムチ、⑥のショウガ、ニンニクを投入する。
-
- 9
アクを取り、出なくなったら、豆板醤、味噌、麺つゆ、酒を入れ、味を整える。
お好みで砂糖を加えても良い。 -
- 10
油を使ってないので、さっぱりといただけますが、仕上げにゴマ油を入れるとコクが出ます。
-
コツ・ポイント
キムチと漬け汁の辛さ、量により、鍋の味が左右されるため、調味料の加減、調整が必要です。辛くなりすぎた場合は、味噌、砂糖を追加するとマイルドになります。溶き卵を入れます。
同じ位の大きさに材料を、切り揃えると、食べやすくなります。
つくれぽ
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