人参をスライサーで千切り、パプリカ5ｍｍ位、胡瓜は縦に1/6に切って、天然塩で合えておく。

ご飯に梅酢をしっかり入れて、塩分、酸味が足りない分を林檎酢と天然塩で調整。味は濃いめがお勧め。

巻きすに海苔、ご飯を乗せて山葵を塗り、蕗を置く。
画像左の山葵を擦り下ろしましたが、チューブ山葵でもOK。

3の上に人参→胡瓜→パプリカを並べ、胡麻を振って巻く。
しっかり巻けたら好みの長さにカット。私は6当分しています。

玄米の酢飯は酢が効きにくいです。全部林檎酢や穀物酢でもOKですが、梅酢が一番玄米に合い美味しいと思います。

薬品処理のされていないローフード用の生海苔を使用してますが、もちろん普通の焼き海苔でもOK。