チョコレートを細かく切り刻む。
今回はGhana(ビター＆ミルクの2種類)をそれぞれ3:1の割合で使用

チョコレートを湯銭で溶かします。
湯銭の温度は一般に40度前後と、お風呂位の温度が最適といわれています。

別のボールにバターをいれ、軟らかくなるまで練ります。右の写真くらいまでなったらOK。

③のボールに溶かしたチョコを入れ、全体が均一になるまで混ぜる。
※ボールをここで洗っておくと後々便利♪

均一になったら、溶きほぐした卵黄を4～5回に分けて、その都度全体に馴染ませるように混ぜる。

卵白をこれまた別のボールに入れ、メレンゲを作る。
分量の砂糖を2～3回に分けて入れる。(泡がある程度立ってから入れる)

⑥のメレンゲの1/4程をチョコ生地の方に入れ、切るように混ぜる。
チョコ生地にメレンゲを馴染ませる感じ。

そこに小麦粉を万能越しにかけながら、全体に満遍なくかかるように振り入れ、切るように混ぜる。

残りのメレンゲを３回に分けて入れ、それぞれ切るように混ぜ、均一になるごとに入れ加えていく。

生地を型に入れ、表面部分が平らになるようにし、オーブン１６０度で４５分。

焼き上がりは右写真のように膨らんだ感じになるので、ケーキクーラーで冷まします。