豚ロースは一口サイズにカットし、塩胡椒をしておく

玉ねぎはスライス、えのきは1/2にカット、ピーマンは細切り、茄子は拍子木切りにしておく

サラダ油を熱したフライパンに①を入れ、全体に火が通るように焼いたら、いったん皿に取り出しておく

同じフライパンで②の野菜を炒め、火が通ったら③の肉を戻す

合わせ調味料をよく混ぜてから入れる。とろみがついてきたら完成！