リンゴは良く洗い、くし切りにします。

皮ごと3ミリくらいの薄切りにして塩水にさらします。

ザルでしっかり水気を切って鍋にうつし、砂糖を入れます。

鍋を振り、全体に砂糖が行き渡るようにします。

中火で加熱し、時々木ベラで混ぜます。30分ほどで随分水分がでてきました。色も綺麗です。

リンゴに全体的に火が通ったら、レモン汁を加えて数分煮ます。

フードプロセッサーまたはハンディブレンダーで細かくします。

別の鍋にお湯を沸かし、瓶を煮沸消毒します。瓶の水気を切って、熱々のジャムを入れて蓋をします。

蓋をしたら、冷めるまでひっくり返しておきます。1時間ほどで上向きに戻せば、蓋の中央がくぼんで脱気できています。