新生姜は、汚れた部分をキッチンペーパーや包丁の反対側で削ぎ取り小分けに切る。ピンク色の所は先を少し切り残しておく

スライサー又は、包丁で薄くスライスする。(指切り注意)

大きめの鍋に湯を沸かし1時間放置した新生姜を入れお箸で混ぜ混ぜして洗う感じで2分ほど入れザルにあげる(あら熱を取る)

あら熱が取れた生姜を絞ってタッパーや瓶に入れ(熱いままで良い)4の甘酢を熱いまま入れ冷めたら蓋をし冷蔵庫で保存。

右端の子供茶碗と真ん中のお茶碗は、100均で買ったものです。新生姜1kgの場合真ん中のお茶碗で作成(甘酢)。

このレシピの新生姜は1.2kgぐらいだったので左端の少し大きめのお茶碗で甘酢を作成しました。