じゃがいもを4等分、人参を乱切りにする。玉ねぎを太めの細切りにする。蒟蒻又は白滝を切る。肉を食べやすい大きさに切る。

生姜をみじん切りにするかすりおろす

鍋を熱し肉と野菜と蒟蒻類を炒める(油はひかない。)先に肉を入れて色が変わったら野菜を入れる。生姜を入れるならここで。

野菜に油が廻ったら水と昆布を細かく切ったものとだし粉と酒と味醂と砂糖を入れて10分煮る。10分後に必ず味見する。

味見してから昆布つゆを入れる。入れたら味見する。じゃがいもに竹串を刺してスッと通ったら出来上がり。