カラメルを作ります。
砂糖大4と水大3をお鍋に入れ火にかける。
中火位で、かき混ぜず、ふつふつと煮立ってくるのを待つ。

濃いめのきつね色になったら、火を止めて、水大1を入れ、それ以上色が濃くなるのを止める。
(はねるので注意)

プリン型にカラメルを流し入れ、冷ましておく。

オーブンを140℃に予熱スタート

プリン液を作ります。
卵黄、砂糖をボールに入れて混ぜる。
よく混ざったら牛乳を加える。
バニラエッセンスを少々。

カラメルが固まったら、プリン型に、茶漉しなどで漉しながらプリン液を注ぐ。

この時、泡が浮いていれば、バーナーでプリン液表面を炙るか、爪楊枝で泡をつぶす。

プリン型にぴったりとアルミホイルで蓋をする。

天板に沸騰したお湯を7分目まで注いでからプリン型を置く。

予熱したオーブンで４０分焼く。

焼き終わったら取り出して15分ほど置いておく。

冷蔵庫でしっかり冷やす。
冷やさないとカラメルが上手く型から外れません。