きざみ昆布を食べよう
のぐまま @cook_40017077
知らないで育った子供たちは、何だコレって
思うかもだけれど、
優しい味だから、好きになって欲しいな。
このレシピの生い立ち
昭和の時代は、よく食べました。
思い出した感じで復活させると
和食の優しさを感じます。
きざみ昆布を食べよう
知らないで育った子供たちは、何だコレって
思うかもだけれど、
優しい味だから、好きになって欲しいな。
このレシピの生い立ち
昭和の時代は、よく食べました。
思い出した感じで復活させると
和食の優しさを感じます。
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- 1
きざみ昆布のパッケージ裏に書いてある方法で もどす。
- 2
蓋のある鍋で
水、調味料を入れ沸騰させる。 - 3
準備した材料すべてを入れる。
蓋をして、
中火程度で グツグツ煮る。
10分 - 4
蓋を開けて
材料の上下を返して
続けてグツグツ煮る。
蓋はしない。10分 - 5
10分煮ると、およそ100cc
出汁が煮詰まって行くので
(火力、蓋の有無にもよるけど)
出汁は半分くらいになっている。 - 6
優しくきざみ昆布を箸で混ぜる。
出汁の量を見ながら
残り50ccくらいまで煮詰めたら
火を消して、蓋をする。 - 7
鍋を触れるまで冷めたら
きざみ昆布の上下を返して
出来上がり☆ - 8
保存容器に入れて
冷蔵庫で寝かせると
美味しくなる☆
4〜5日で食べきれないなら
作った時に冷凍庫へ。 - 9
ひじきも
同じレシピだけど
昆布ほど
出汁が出ないから
だしの素は、
入れて(^^)/材料は、油揚げと人参
-
コツ・ポイント
さつま揚げとか竹輪を入れると
甘みも出るので、砂糖は少なめに。
カツオダシ的なものは使わないよ。
なので、
めんつゆで味付けても良いけれど、
あえて、醤油みりん日本酒☆
つくれぽ
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