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べっこう醤油のピリ辛香ばしおかき
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べっこう醤油のピリ辛香ばしおかき-レシピのメイン写真

べっこう醤油のピリ辛香ばしおかき

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

伊豆大島特産品のべっこう醤油を使ったピリ辛おかきです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の荻生唯さん考案レシピです。

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べっこう醤油のピリ辛香ばしおかき

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

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材料

  • 切り餅 3こ
  • べっこう醤油 小さじ2
  • 桜エビ 5g
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作り方

  1. 1

    切り餅を包丁で1㎝角に切り、全面にヒビか入り乾燥するまで3〜5日天日干しする。

    • べっこう醤油のピリ辛香ばしおかき作り方1写真
  2. 2

    桜エビをビニール袋に入れ、もむようにして細かく砕く。(砕けない場合は包丁でみじん切りにする)

  3. 3

    180度の油でほんのり色づくまで揚げる。
    揚げた餅を油きり後ボールに入れ、べっこう醤油と桜エビを入れて全体にからめる。

コツ・ポイント

お餅は乾燥が足りないと揚げるときに危ないので、全体にヒビが入るまでしっかりと乾燥させて下さい。
時間がない時は餅を小さめに切り乾燥させて下さい。
べっこう醤油と絡める際は熱いうちに絡めると表面が湿らず、カラッとした仕上がりになります。

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東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155
2016/03/14 03:16に公開
東京都の伊豆諸島・小笠原諸島のご島地食材を使ったレシピを紹介する公式ページです。食材は、アンテナショップ「東京愛らんど」( https://www.tokyoislands-net.jp/ )や、東京愛らんど市場( http://www.rakuten.co.jp/tokyo-islands/ )などで購入ができます。ご家庭で島グルメをお楽しみください。
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このレシピのキーワード

おかき サクラエビ 切り餅

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