べっこう醤油のピリ辛香ばしおかき
伊豆大島特産品のべっこう醤油を使ったピリ辛おかきです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の荻生唯さん考案レシピです。
作り方
- 1
切り餅を包丁で1㎝角に切り、全面にヒビか入り乾燥するまで3〜5日天日干しする。
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- 2
桜エビをビニール袋に入れ、もむようにして細かく砕く。(砕けない場合は包丁でみじん切りにする)
- 3
180度の油でほんのり色づくまで揚げる。
揚げた餅を油きり後ボールに入れ、べっこう醤油と桜エビを入れて全体にからめる。
コツ・ポイント
お餅は乾燥が足りないと揚げるときに危ないので、全体にヒビが入るまでしっかりと乾燥させて下さい。
時間がない時は餅を小さめに切り乾燥させて下さい。
べっこう醤油と絡める際は熱いうちに絡めると表面が湿らず、カラッとした仕上がりになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19851772
