玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにする。

フライパンに油を少しひいて、玉ねぎ、人参、ピーマンを炒める。
ある程度炒めたら、ミンチを入れて炒める。

ミンチからかなり油が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取りながら炒め、塩コショウをする。

一旦、ボウルに取り出す。
その際ザルをしておくと、油も切れる。

軽くフライパンを拭くか、洗って、薄焼き卵を作る。

お皿にボウルに入れた具材をのせる。
その上から薄焼き卵を乗っけて完成。

※下手くそなので、お皿に薄焼き卵をのせる形になってます。