drtomのプルーンソース
drtom @cook_40098255
美味しいソースを沢山作って保存しておけばいつでも使えて大助かり。
このレシピの生い立ち
プルーンソースには沢山のレシピがありますが、よりシンプルで作りやすくしてあります。
drtomのプルーンソース
美味しいソースを沢山作って保存しておけばいつでも使えて大助かり。
このレシピの生い立ち
プルーンソースには沢山のレシピがありますが、よりシンプルで作りやすくしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
種を抜いたプルーンを30分以上赤ワインに浸けておく
- 2
みじん切りした玉ねぎを、バター（分量外）を敷いたフライパンで約20分程炒めます
- 3
炒め終わったところで１のワインだけをフライパンに入れて、強火にしてアルコールを飛ばします
- 4
３にバルサミコソース、煮豚のスープ（ブイヨン）、１のプルーンを加えて弱火で煮込みます（30ないし40分程）
- 5
少し時間をおいて、あたたかい内にミキサーにかけてプルーンを粉砕します
- 6
次にこれを濾してから鍋に戻しメープルシロップ、塩胡椒を加えて好みの滑らかさになるまでさらに弱火で煮込みます
- 7
もし、6の濾した段階でソースが固い時には煮豚のスープ（ブイヨン）を加えて滑らかさを調整します
- 8
最後にバターを加えてこくを出します
- 9
盛り付け例です。
豚ロース肉のソテーに大根とスナップエンドウをソテーしたものを添えています -
- 10
参考
煮豚のスープです。半日冷所に置いておけば表面に油の塊が浮いてきます。その油を取り除いてからスープを取分けて冷凍保存 -
コツ・ポイント
煮豚のスープは肩ロースのブロックを圧力鍋で煮た時に出たスープを冷凍したものを使っています。ブイヨンで代用可です。たくさん作って余った時には冷凍保存して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19851894
