油そうめんをつくろう「奄美の料理」
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
奄美の「そうめん料理」です。味が染みて美味しいんです。
このレシピの生い立ち
沖縄ソーミンチャンプルーは油で炒めますが、油ぞうめん「奄美」は、乳化させた油で調理するのが特徴です。
アプリでひらく作り方
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いりことしいたけでだしを取ります。
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- 2
出汁材料とサラダ油を合わせ乳化させておく。
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- 3
素麺が沸騰したら水を入れる（びっくり水）
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- 4
しっかりもみ洗いすることで調理した後もパラパラの状態になります。
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- 5
フライパンに具材を入れ、乳化した調味料を足しながら炒めていく。火が通ってきたらそうめんをいれ、さらに調味料を加えます。
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お好みで塩胡椒をし、完成。
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- 7
出汁を取ったいりこを一緒に調理することもあります。
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コツ・ポイント
出汁はいりこ出汁（粉末）でも良いと思います。
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