金時草は葉だけを摘み取り、空豆は鞘から出して用意しておく。

金時草の冷麦を茹で、器に盛り付ける。麺つゆも別の器に入れて、ともに冷蔵庫で冷やしておく。

揚げ油を170℃程度に熱し、卵とてんぷら粉、冷水で濃い目の衣を作り、空豆をくぐらせ揚げる。

３の衣に冷水を加え薄めの衣に仕立て、金時草をくぐらせ揚げる。

３と４の天ぷらの油をよく切り、器に盛り付け、２の麺とつゆとともにいただく。