えびときゅうりのくず煮(高知県南国市)

えびときゅうりのくず煮(高知県南国市)-レシピのメイン写真

えびときゅうりのくず煮(高知県南国市)

ふるさとの台所 @cook_40132119

夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」83ページに掲載。
「昔は、物部川でとれた新鮮な川エビを使うて、作りよりました。」そもそもは物部川で漁をする人から広まった料理である。

夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」83ページに掲載。
「昔は、物部川でとれた新鮮な川エビを使うて、作りよりました。」そもそもは物部川で漁をする人から広まった料理である。

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えびときゅうりのくず煮(高知県南国市)

ふるさとの台所 @cook_40132119

夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」83ページに掲載。
「昔は、物部川でとれた新鮮な川エビを使うて、作りよりました。」そもそもは物部川で漁をする人から広まった料理である。

夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」83ページに掲載。
「昔は、物部川でとれた新鮮な川エビを使うて、作りよりました。」そもそもは物部川で漁をする人から広まった料理である。

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材料

3〜4人分

きゅうり大1本
えび(あれば川えび) 150g
青そう４枚
醤油大1弱
砂糖大１
水 200cc
■片栗粉大１
■水大１

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作り方

1
きゅうりは所々皮をむき、5mm程の厚さで、少し斜めに切る。
2
(A)鍋に水200ccを沸騰させえびを入れ、醤油、砂糖で甘辛く味付けする。
3
(A)にきゅうりを入れ、きゅうりがまだ少し固い位で、片栗粉の水ときを入れ、火を止める。
4
最後に青そうの細切りを加え完成！
5
夏には冷蔵庫で冷やしてもおいしく食べられます。

コツ・ポイント

川エビは匂いが強いき、青そうを使って、匂いを消すがよ。
きゅうりは煮すぎんように、少し固めのところで火を止めると美味しゅうに仕上がるよ。

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ふるさとの台所 @cook_40132119

2017/07/28 02:33に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

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このレシピのキーワード

エビ片栗粉キュウリ川エビ

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