新玉ねぎを１ｃｍ四方に切り、ベーコンは、１、５ｃｍ四方に切り、新じゃがいもは短冊切りに切る。

フライパンにバターを入れて中弱火にかけて、新玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

新じゃがいもを皿に乗せてラップをしてレンジ６００ｗ７分チンする。新玉ねぎとベーコンを入れて軽く混ぜる。

フライパンに（３）の１／２量を入れて中弱火で焼き目が付くまで焼く。裏返して焼き色が付くまで焼く。残りの１／２量も焼く。

器にベビーチーズと豆乳を入れて、レンジ６００ｗで１分チンして混ぜて、更に１分チンして混ぜて、とろみが付くまで火を入れる。

（チーズソースを作ってる間に）
別のフライパンを熱してオイルを入れてなじませて、卵を低い位置から、そっと割り入れる。

白身に火が入るように、黄身は火が入らないように焼いていく。
皿にハッシュドポテトを盛り付けて、目玉焼きを乗せる。