うるいの辛子酢味噌和え
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
うるいのシャキシャキした、ちょっとぬめりのある美味しさに辛子酢味噌がとってもよく合います♪
時短にできる旬の味です☆
このレシピの生い立ち
春にしか出回らない旬の山菜がいっぱい店頭に並び始めたので春を満喫したくなって～
うるいの辛子酢味噌和え
うるいのシャキシャキした、ちょっとぬめりのある美味しさに辛子酢味噌がとってもよく合います♪
時短にできる旬の味です☆
このレシピの生い立ち
春にしか出回らない旬の山菜がいっぱい店頭に並び始めたので春を満喫したくなって～
作り方
- 1
うるいは下の1ｃｍほどを切り取って水でよく洗い砂などを落とす。
茎と葉に分ける。 -
- 2
辛子酢味噌の材料を器に入れてよくかき混ぜなめらかにする。砂糖の代わりにハチミツを使うとなめらかで上品な甘みになる。
-
- 3
鍋に水を入れて煮立ったら塩を入れ、うるいの茎の部分を入れて25秒茹でる。
-
- 4
3にうるいの葉を加え、菜箸で湯に浸すように15秒ほどで火を止める。
-
- 5
4のうるいを冷水に取り、色止めをしてしっかり水を絞る。
-
- 6
5のうるいを食べやすい長さに切る（4ｃｍくらい）
-
- 7
器にうるいの茎、その上に葉を乗せ2の辛子酢味噌を掛ける。
写真は蛍烏賊も添えてみました。 -
- 8
うるいと蛍烏賊の辛子酢味噌、叩きわらび、菜の花辛子和えと生ハム、こごみの胡麻和えを一皿に盛って春を満喫♪
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コツ・ポイント
うるいは茎と葉に分けて茹で時間を調整してください。茎の太さで茹で時間は変わりますが、茹ですぎないように。目安は30秒から45秒くらいかな。
冷水に取り色止めをします。葉の緑が鮮やかできれいです。
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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