[下ごしらえ]
にんにくをみじん切りにする。鷹の爪は、中の種をとって、適当な大きさに切る。

マッシュルームを一口大に切る。

有頭えびをまず頭と身の部分に分けて、身の部分の殻をむく。

残った海老の頭をキッチンばさみでまずは手の部分を切り落とし、次に目のや口の部分を切り落とす。

鍋にまずは下処理場した海老の頭の部分を入れ、にんにくのみじん切り、鷹の爪、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。

油がグツグツいってきたら、火を少し強めて、マッシュルームを入れて一煮立ちさせる。

再び油がグツグツいってきたら、最後に海老の身の部分を入れて、塩を全体にまんべんなく振る。

再度グツグツ油がいってきたらできあがり。