茄子と挽き肉の味噌炒め
八丁味噌と甜面酱と出汁入り味噌を使ったオリジナル味噌炒め
このレシピの生い立ち
安くなってきた茄子をご飯のおかずにしたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、茄子、玉ねぎ、パプリカ、チンゲン菜を好きな形に切ります。
- 2
✩を混ぜ合わせ味噌の準備
- 3
にんにく、生姜はみじん切りします
- 4
フライパンを空焼きして油を引き、にんにく&生姜、挽き肉の順に炒めます
- 5
赤みが消えた挽き肉に✩の合わせ味噌を加え、肉味噌を作り、一度取り出して下さい
- 6
再びフライパンに油を引き、野菜類すべてを炒めます
- 7
取り出しておいた肉味噌を加え炒め、水で溶いた中華スープを水分が飛ぶまで強火にかけます
- 8
やや濃いめの味加減である事を確認し、水溶き片栗粉を混ぜながら入れて完成
コツ・ポイント
肉味噌作りが味の決め手になります。色んな味噌の掛け合わせでオリジナル味噌を作ってみて下さい
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