玉ねぎを洗い、みじん切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れ中火で炒めます。玉ねぎがしんなりと透き通り、きつね色になり始めたら火を止めます。

ボウルまたは食品用ポリ袋に、ひき肉・炒めた玉ねぎ・塩コショウを入れ、全体がまとまるまで、よく混ぜながらこねます。

一つ分のたねを手に取り小判型に成形したら、手のひらに軽く打ち付け合うように何度か投げ、空気を抜きます。

全て成形しフライパンに並べ、真ん中の生焼けを防ぐため中央を軽くへこませます。油はハンバーグから出るためひいていません。

中火で４分焼きます。まんべんなく火が当たるよう時々フライパンを回すと、きれいに焼き色がつきます。

裏返して蓋をします。中火のまま4分間蒸し焼きにして完成です。

冷凍する場合は、焼いたものを１つずつラップでくるみ、ジップ袋等に入れ密閉します。

ソースの例その１：炒め玉葱とマッシュルームをハッシュドビーフのルウで煮込むデミソース。余ってもご飯にかけて食べられます♪

ソースの例その2：ケチャップと中濃ソースを1:1で混ぜる簡単ソース。甘じょっぱく濃厚で、懐かしい味わいです＾＾

2020年6月 書籍に掲載していただきました＊