天ぷら粉と水を溶いたものに茄子をつけて、大さじ１のサラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きする。

茄子がこんがり焼けたら、キッチンペーパーをひいたお皿にとり冷ます。

冷奴の上に揚げ茄子と生姜をのせ、ポン酢をかけていただく。