ジャガイモの皮を剥き、5ミリ厚さの半月切りにする。鍋に入れ茹でる。箸が刺さるぐらい柔らかくなったらザルに上げボールへ

ジャガイモを茹でている間に、きゅうりはスライスして塩もみ。ハムは角切り。レンコンは4等分に。

茹で上がったジャガイモをかるく潰し、ハム、レンコン、きゅうりは(よく水気を絞る)を入れ、塩こしょう、コンソメで味付け。

よく混ぜる。マヨネーズを入れてさらに混ぜる。
出来上り。