竹の子、玉ねぎは細切り。じゃがいもは一口大に切る。

鍋に油(分量外)を引いて竹の子と玉ねぎを炒める。

少し火が通ったところでAとじゃがいもを入れる。沸騰したら落し蓋をし、15分煮込む。

卵を流し入れ、半分ほど火が通ったところで火を止め蓋をする。