オクラは塩揉みして斜め2～3mmに切り、トマトは半分に切り6等分ぐらい、竹輪は細く斜めに切ります。

玉子を割り、☆で味付けします。フライパンを熱してオリーブオイルを入れて竹輪とオクラを炒めます。軽く塩こしょうします。

味付けした玉子の中にトマトを入れて、フライパンに流し入れてざっくり混ぜます。

焼けた下の方を上に持ってくるように2～3回混ぜたら、回りの形を整えてフライ返しで、返して2～3分焼きます。

裏面もしっかり焼けたら完成です。