じゃがいもを竹串などがスーッと通るようになるまで茹でる。茹で汁を切った鍋のまま、熱いうちにマッシュする。

粉の中央にオイルと塩を入れヘラ等で混ぜ、１と合わせてべたつかなくなるまで捏ねる。ラップで包んで10～15分程度休ませる。

生地を休ませている間に、玉ねぎ、ニンニクはスライス、しめじはほぐし、たらの芽は食べやすい大きさに切る。酒粕チーズも作る。

まな板などの台に打ち粉を広げ、生地を綿棒で伸ばす。(焼く時に乗せるホイルの上で伸ばすと台が汚れません)

薄めに伸ばした生地をホイルに乗せてグリルに入れ、好みの硬さに焼く。

両面こんがりと焼いた方がパリッと仕上がりますが、具を乗せる方は、気持ち控えめくらいの方が良さそうです。

焼いた生地にケチャップを塗り、玉葱、しめじ、たらの芽、にんにく、塩、酒粕チーズを乗せて焼く。

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