鶏肉は一口大に切って日本酒と一緒にビニール袋に入れてよく揉み込む。

冷たいフライパンに１を重ならないように並べて軽く塩胡椒をしたら弱火で鶏肉の下から半分まで白く火が通ったらひっくり返す。

ひっくりたら塩胡椒をして火が通ったらレモン汁をまわしかけて火を止める。