アボカドをたてに切り、種をとる。実をスプーンでとり、ボールにいれ、ディップ状に潰す。

生クリームに砂糖を加え、半だてにする

①と②をよく混ぜ合わせ、搾ったレモンを加える

ゼライスに大さじ１杯の水を加え、湯銭でとかし、③に入れ混ぜる

アボカドの皮に④を入れ、トッピングに茹で小豆をのせる。冷蔵庫で１時間ほど冷やす。