
鶏とナスのアラビアータ風煮込み
ピリッとした辛さからでご飯がススム簡単豪華風料理
このレシピの生い立ち
母から教わった鶏のトマト煮込みのレシピを自己流のアレンジ
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鶏肉とナスを一口大にきり、鷹の爪をオリーブ油で弱火で香りが立つまでじっくり炒める
鷹の爪の香りが立ったら引き上げ、鶏肉を炒める
両面に焼き色がついたらナスを入れて軽く火を通す
ナスに軽く火を通したら弱火にし、引き上げた鷹の爪とカットトマト缶、コンソメを入れ強火でひと煮立ちさせる
煮立ったら弱火に変えて三十分ほど煮込む
この時、時々混ぜながら水分量を確認し煮込む時間を調整する
煮えたら塩コショウで味を調整して完成
ピリ辛なら小さじ三杯、旨辛は5杯、激辛は8杯くらいが丁度いいです
舞茸なんかいれると香りが強いから辛さに負けずに食感に変化をくれます
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