生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、引き丸めを行う。

1の合間に
クランチを作る。
クリーム状に混ぜたバターに、他の材料を合わせ、フォークなどで混ぜる。

ポロポロになればＯＫ。冷蔵庫で保存。

りんご煮を作る。
りんごをいちょう切りに、カット。お好みで、皮も使う。砂糖・レモン汁とりんごを鍋に入れる。中火で、煮る。

やわらかくなったら、火からおろす。皮は、取り除く。

★を入れる。
冷蔵庫で保存。

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。

二倍の大きさに。
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム15～20分。

打ち粉をし、綺麗な面を下にする。

9を２５×20ｃｍの大きさに、麺棒を使って広げる。厚みは、均等に。5をのせる。

端から巻く。

終わりをしっかりととじる。

カットする部分に、印をつける。

６等分にカット。

ペットカップにいれ、軽く押さえる。

二次発酵３５度４０～50分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

二次発酵が完了したらドリュールを行う。
刷毛を使って、溶き卵を塗る。

予熱１９０度。

仕上げに、クランチをまぶす。

焼成１９０度17分前後(注意)。

焼成前。

出来上がり＾＾

網の上なで、冷ます。