牡蠣をざるに入れ、塩で揉んで流水できれいに洗う。

ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。

スライスしたニンニクを入れたオリーブオイルを弱火で加熱し、ガーリックオリーブオイルを作る。

ニンニクが薄いきつね色になったら、保存容器に入れ、バジルを少々加える。

ガーリックオリーブオイルを作ったフライパンに、ペーパータオルで水気を取った牡蠣を入れ、中弱火で加熱する。

牡蠣がふっくら丸くなったら、塩少々、かき醤油小さじ1を入れ、焦げないように注意しながら水気を飛ばす。

⑥の牡蠣を④のガーリックオリーブオイルを入れた容器に移し、半日程度置いておく。

盛り付けたら完成です。