根の方を包丁で切り、一晩寝かせます。こうすることでむきやすくなります。

一晩水に浸したニンニクの皮をむく。

皮を剥いたにんにくに塩をまぶし、更に一晩おく。

消毒した瓶にニンニク、三杯酢、氷砂糖をいれ保存。

2、3日たつと緑色に変化してきますが、段々色は落ち着いてきます。

１ヶ月後。

２ヶ月後。

二ヶ月でほんのり甘みのあるニンニク漬けができあがりました。