＜下準備＞
バターは室温に戻しておく。
牛乳・コンデンスミルクを混ぜ合わせ、レンジか鍋で人肌に温める。

★の材料をすべてボールに入れて、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ加えながら箸などでザッと混ぜる。

ある程度粉に水分がいきわたったら塩を入れ、ヘラか手で生地がある程度まとまるまでよく捏ねる。

生地が手につかなくなりキメが細かくなってきたら、バターを少しづつ揉みこむようにして加えて混ぜ合わせる。

強く引き伸ばす動作は控えて優しく折りたたむようにしたり、手の平で生地を押しつけるようにして生地をよく捏ねる。

なめらかな面が表になる様にボールに戻し、乾燥しない様にボールにラップをかけ、40分ほど暖かい所に置いて一次発酵をする。

1.5倍くらいに膨らんだらフィンガーチェック。
指に小麦粉をつけて生地に指を差し、穴が戻らなかったら発酵成功。

発酵が成功したら手で軽く押してガス抜きをし、軽く打ち粉をした台の上に生地を置いて、ドレッジなどで2～3等分にする。

生地の切り口が内側になるように丸く成形する。
なめらかな方を表面にして裏側は生地を寄せ、指でつまんでしっかりと閉じる。

乾いた布巾の上に丸めた生地を並べて、その上に固く絞った濡れ布巾をかけ、15分ほど常温に置いてベンチタイムさせる。

ベンチタイム後、手で軽く生地を押してガス抜きをしたら、軽く打ち粉をした台の上で成形して型に入れる。

＜成形方法＞
生地にも薄く打ち粉をして麺棒で長方形に伸ばし、三つ折りにしたら端からクルクルと巻く。

＜成形方法2＞
型に油を薄く塗る。(蓋がある場合は蓋にも塗る)
生地の巻き終わり部分が下になるように型に入れる。

霧吹き(水)をしてラップか固く絞った濡れ布巾をかけ、35度位で40～50分置いて型の８割位の高さになる迄２次発酵させる。

オーブンを200度で予熱開始。

常温でさらに５分ほど発酵させる。(蓋がある場合は布巾などを取り蓋をして発酵させる。)

オーブンを190度に設定し直して25～30分ほど焼く。
※焼き時間はオーブンによって違うので様子を見ながら焼いて下さい。

焼き上がったらすぐに型から外し、網などの上に置いて冷ましたら出来上がり。
保存する時は冷めてからビニール袋などに入れる。