トマトは大きめの一口大に切る。
卵はざっくりかき混ぜる。
鶏肉は一口大に切る。

フライパンに油を引いて、卵をさっと炒める。炒めたら取り出しておく。

鶏肉を炒めて焼き色がついたら、鶏ガラ、紹興酒を入れて少し炒める。

トマトを入れて炒める。火が通ったら卵を戻す。

火を止めて水溶き片栗粉を回しかけて完成。彩りに枝豆を添える。