ピーマンは縦に切り種を取る。ヘタのまわりを少し切り落としみじん切りにする。

玉ねぎをみじん切りにする。ボールにひき肉、塩、酒を入れてこねる。みそを入れて混ぜる。

2のボールに玉ねぎ、みじん切りのピーマン、すりおろし生姜を入れて混ぜる。

ピーマンの内側に片栗粉をまぶし肉だねを詰める。

フライパンに油を入れて肉側から焼く。ひっくり返してふたをして焼く。