生ピーマンはヘタと底を切り、縦に半分に切る。中の種やワタは取り、水で洗う。キッチンペーパーで水分を拭き、別皿に盛る。

鶏そぼろの準備をします。干ししいたけは分量外の水を入れた椀の中で戻し、戻したら軸を取りみじん切りに。戻し汁は取っておく。

玉葱、人参はみじん切りにし、サラダ油を引いたフライパンで加熱。野菜に火が通ったら鶏ひき肉を入れてよく火を入れます。

鶏ひき肉に火が通った段階で②の干ししいたけを入れて軽く炒める。★の材料と②で残した干ししいたけの戻し汁を加えて煮ます。

この時、適度に穴を開けたアルミホイルを落としぶた代わりにして煮詰まる。水分が少なくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

深めの皿に⑤の餡かけ鶏そぼろを入れる。食べる時は①の生ピーマンの中にスプーンであんかけ鶏そぼろをかけて、そのままパクリ！