エビは頭と殻を外し、背ワタを取り、塩コショウ、タイムで下味をつける。頭と殻はとっておく。ホタルイカは目と口を取り除く。

プチトマトは半分に切る。パセリは葉の部分だけ摘み取り（一掴み分）みじん切りにする。

ニンニクは1片はスライス、もう1片は叩いて潰す。

小鍋にオリーブオイル（大1）、潰したニンニクを入れ中火で熱し、エビの頭と殻、白ワイン（大1）を加え、潰しながら炒める。

水（300）を加え強火にし、５個分のプチトマトを手で潰しながら加える。煮立ったら弱火にし10分程、煮出す。

フライパンにオリーブオイル（大1）をひき、エビを20秒炒めたら、ホタルイカを加えひと混ぜしたら、お皿に取り出しておく。

同じフライパンを軽く拭き、オリーブオイル（大1）、ニンニク、赤唐辛子を加えて、弱火にかける。

10分煮出したエビの出し汁をボールを敷いたザルにあけ、エビの頭を潰しながら濾す。

パスタは2Lほどの湯に大さじ1の塩を加えて、表示より2分短く茹でる。表示時間2分前に取り出したパスタを8のフライパンへ。

エビの出し汁を、おたま半量ぐらいずつ加えながら、強火でパスタをアルデンテにしてゆく。約4分間を目安にダシを吸わせる

アルデンテになったら、エビ、イカを戻し入れ、パセリを加え、オリーブオイル（大1〜2）を回し入れて混ぜ合わせ、乳化させる。

お皿に盛ったら出来上がり。
お疲れ様でした！