アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出したばかりの卵のお尻(尖ってない方)に軽くヒビを入れ、沸騰したお湯に加えて7分茹で、取り出して冷まして、剥く
-
- 2
豚バラを4cm幅に切る。写真の2,3倍分厚く切った方が煮崩れにくい。お好みで。
-
- 3
生姜は千切り、ネギは青いところだけ取っておく
-
- 4
肉の表面を焼く。量が多いので２回に分ける。
-
- 5
片面に焼き目がついたら、返して逆面も焼き目をつける。
-
- 6
[下茹で] 圧力鍋に肉、生姜、ネギ、かぶるぐらいの水を加え、蓋をし、加圧。圧力がかかりきったら弱火で25分。その後急冷。
-
- 7
下茹での茹で汁を捨て、1のゆで卵と煮汁を加え、蓋をし、加圧。圧力がかかりきったら弱火で10分。その後、自然放置。
- 8
圧力が抜けたら蓋を外し、鍋を振りながら、強火で汁気を飛ばす。10〜15分程度。焦げないように要注意！！
-
- 9
汁気が減って、とろみがついたらOK
-
- 10
-
コツ・ポイント
・ゆで卵はお尻にヒビを入れると剥きやすい
・煮る時間が長いので、豚バラは小さくしすぎないほうがいいかも(4cmより大きくても全然いいかも)
・ゆで卵は肉と一緒に煮ないで、煮汁を少しとってポリ袋に入れると柔らかくなるかも
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19856415
