色鮮やかに 香りも生かした 豆ごはん
HachiKitch @cook_40171540
豆は後入れで緑鮮やか、ゆで汁で炊くことで香りも活かした豆ごはんです。
このレシピの生い立ち
豆を米と一緒に炊くと馴染んで美味いしとてもラク。けれど色が落ちるのがもったいなくて。香りは活かしたいのでこの方法に。
色鮮やかに 香りも生かした 豆ごはん
豆は後入れで緑鮮やか、ゆで汁で炊くことで香りも活かした豆ごはんです。
このレシピの生い立ち
豆を米と一緒に炊くと馴染んで美味いしとてもラク。けれど色が落ちるのがもったいなくて。香りは活かしたいのでこの方法に。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を鞘からはずしてさっと洗う。
- 2
1カップの湯を沸かし、塩、豆を入れてゆでる(3〜5分位)。
- 3
好みの固さになったら火をとめ、鍋底に氷水をあてて汁ごと冷ます。
- 4
ザルを使って汁と豆を分ける。※汁を捨てないよう要注意！
- 5
といだ米と、冷ましたゆで汁を炊飯器に入れ、足りない分の水を補い、炊飯。
- 6
炊き上がったら、豆を炊飯器に入れて一緒に蒸らし、潰さないよう混ぜたら完成。
コツ・ポイント
豆は、ゆで汁ごと冷ましていくと、シワにならず丸っとした状態をたもてます。塩は小さじ1/2でほんのり薄味。ゆでるときに使う塩そのまま炊飯に利用。炊飯の水分より少ない量でゆでてそのまま使うことで塩の量も迷わないし無駄がない！
つくれぽ
元学校給食の栄養士で現在は料理代行や献立・レシピ作成を。#FBS#料理代行#はちきち#カラフルレシピ。小2娘と夫の3人家族。自分記録用始めたクックパッド。どこかでお役に立ったら嬉しい♪素材(命)からの料理が多いです。
ています。我が家の定番料理やお仕事でリクエストの多い料理、人気メニューをアップしていきたいと思います。
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