玉ねぎは薄切り、細ねぎは小口切りにそれぞれ切っておきます。にんじんはすりおろして、めんつゆと合わせておきます。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎと鶏ひき肉を炒めます。鶏ひき肉の色が変わったら水、酒、にんじん、めんつゆを加えます。

沸騰したらパスタを半分に折って加えます。時々混ぜながら中火で7〜8分煮込みます。

豆乳を加えて、さらに1分ほど煮込みます。豆乳が温まったら、お皿にうつして細ねぎを飾れば完成です。