銀鮭は一口大に切り、塩・こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。ブナしめじは石づきを落としてほぐす。

フライパンにごま油を中火で熱し、1の銀鮭とブナしめじを入れて炒める。

鮭の色が変わったら酒、大根おろし、水1 / 4カップ(分量外)を加える。

２～３分煮てからアクをとり、味付けぽん酢を加える。器に盛ってせん切りした大葉をのせる。